Los edulcorantes autorizados en Europa son seguros por debajo de su máximo diario, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Aun así, la OMS desaconsejó en 2023 usarlos para controlar el peso: a largo plazo no ayudan a adelgazar. En los estudios de seguimiento, quienes más los toman tienen más diabetes y más enfermedad cardiovascular, sin que esté probado que la causa sean los edulcorantes. El eritritol, que se toma por gramos, está en estudio por su efecto en la coagulación. Para cuidar el corazón, la mejor bebida es el agua.
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Edulcorantes y corazón: eritritol, aspartamo, sacarina y estevia
1 ¿Qué son los edulcorantes y cuáles hay?
Son aditivos que endulzan con muy pocas calorías o con ninguna. En la Unión Europea hay una veintena autorizados, cada uno con su número E. La etiqueta tiene que decir cuáles lleva un producto, con su nombre o con ese número, según la EFSA.
Los edulcorantes (en muchos países, endulzantes; la EFSA también los llama sustitutos del azúcar) están en refrescos, postres, yogures, caramelos, chicles (en muchos países, goma de mascar) y productos para el control del peso; también se venden para echarlos en el café. Los productos que los llevan dicen en la etiqueta «con edulcorante(s)» junto a su nombre, como obliga el reglamento europeo de información alimentaria.
Hay dos grupos que se usan de forma distinta:
Los intensos. Son muchas veces más dulces que el azúcar, así que basta una cantidad mínima y casi no aportan calorías: el aspartamo, por ejemplo, endulza unas 200 veces más, según la EFSA.
Los intensos son el aspartamo, la sacarina, la sucralosa, el acesulfamo K, los ciclamatos y los glucósidos de esteviol, lo que se vende como estevia (en muchos países, stevia). La recomendación de la OMS de 2023 se refiere a ellos.
Los polialcoholes. El eritritol, el xilitol, el sorbitol o el maltitol son derivados del azúcar, que la EFSA llama alcoholes de azúcar. Llevan algunas calorías y se usan en mucha más cantidad que los intensos: el eritritol, por ejemplo, endulza menos que el azúcar. En cantidad tienen efecto laxante. La recomendación de la OMS no los incluye.
La miel, la panela, el azúcar moreno y los siropes no son edulcorantes: son azúcar y cuentan en el máximo de azúcar del día, como explica el artículo sobre los alimentos ultraprocesados y el azúcar.
¿Verdadero o falso? «La estevia es natural, así que es más sana que los demás edulcorantes». No está demostrado. Los glucósidos de esteviol se extraen de las hojas de la planta y se purifican, según la EFSA. La OMS revisó los estudios y concluyó que no había pruebas suficientes para recomendar un edulcorante frente a otro; su recomendación incluye la estevia como a los demás.
2 ¿Son seguros los edulcorantes?
Sí, si no se pasa su ingesta diaria admisible, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que los ha vuelto a evaluar uno a uno o lo está haciendo con los estudios nuevos.
Es la cantidad de una sustancia que se puede tomar cada día, durante toda la vida, sin un riesgo apreciable para la salud, según la EFSA. Se da por kilo de peso: para el aspartamo son 40 mg por kilo, así que el máximo de una persona de 70 kg son 2.800 mg al día.
Se fija con un margen amplio. La de la estevia, por ejemplo, es cien veces menor que la cantidad que no hizo daño a las ratas en un estudio de dos años.
La EFSA estima que lo que toman los consumidores de aspartamo queda muy por debajo de ese máximo.
La OMS y su comité de expertos en aditivos lo explicaron en 2023 con un ejemplo: si una lata de refresco lleva entre 200 y 300 mg de aspartamo, un adulto de 70 kg tendría que beber más de 9 a 14 latas al día, sin tomar aspartamo de otros alimentos, para pasarlo.
La EFSA ha revisado varios en los últimos años: en 2024 subió el máximo de la sacarina a 9 mg por kilo de peso, más del doble que el anterior; en 2025 subió el del acesulfamo K de 9 a 15 mg; en 2026 mantuvo el de la sucralosa en 15 mg. El aspartamo lo revisó en 2013.
| Edulcorante | Tipo | Máximo al día | Lo que hay que saber |
|---|---|---|---|
| Aspartamo (E 951) | Intenso | 40 mg por kilo: 2.800 mg si pesas 70 kg | Unas 200 veces más dulce que el azúcar. Lleva fenilalanina |
| Sacarina (E 954) | Intenso | 9 mg por kilo: 630 mg si pesas 70 kg | La EFSA subió su máximo en 2024 |
| Sucralosa (E 955) | Intenso | 15 mg por kilo: 1.050 mg si pesas 70 kg | La EFSA lo mantuvo en 2026 |
| Acesulfamo K (E 950) | Intenso | 15 mg por kilo: 1.050 mg si pesas 70 kg | La EFSA lo subió en 2025 |
| Glucósidos de esteviol, la estevia (E 960) | Intenso, extraído de una planta | 4 mg por kilo: 280 mg si pesas 70 kg | La cifra se calcula como esteviol, la parte que endulza |
| Eritritol (E 968) | Polialcohol | 0,5 g por kilo: 35 g si pesas 70 kg | Se toma por gramos. En exceso, diarrea. En estudio por la coagulación |
| Xilitol (E 967) | Polialcohol | En revisión por la EFSA | En exceso, diarrea. En estudio por la coagulación |
El eritritol es la excepción: la EFSA fijó en 2023 su máximo en 0,5 g por kilo de peso para evitar la diarrea y advirtió de que quien toma mucho puede pasarlo. Por eso los productos con más de un 10% de polialcoholes avisan en la etiqueta: «un consumo excesivo puede producir efectos laxantes».
El aspartamo lleva fenilalanina, un componente de las proteínas que no pueden tomar las personas con fenilcetonuria, una enfermedad hereditaria. Para ellas su máximo diario no vale, según la EFSA. La etiqueta lo avisa: «contiene aspartamo (una fuente de fenilalanina)» o «contiene una fuente de fenilalanina».
3 ¿Es cancerígeno el aspartamo?
No está demostrado. En julio de 2023, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), de la OMS, lo clasificó como «posiblemente carcinógeno» (grupo 2B) por una evidencia limitada sobre un tipo de cáncer de hígado.
Ese mismo día, el comité de expertos en aditivos de la OMS y de la FAO concluyó que la relación entre el aspartamo y el cáncer en las personas «no es convincente» y mantuvo su máximo diario en 40 mg por kilo de peso. La EFSA tampoco lo ha cambiado.
Las clasificaciones del CIIC miden lo firme que es la evidencia de que algo pueda causar cáncer, no el riesgo a una dosis concreta, según explica la OMS. El grupo 2B es el tercero de cuatro niveles y se usa cuando la evidencia en personas es limitada.
La sacarina se asoció a más cáncer de vejiga en estudios de casos y controles, con una certeza muy baja, según la revisión de la OMS. La EFSA la volvió a evaluar en 2024, concluyó que es segura para el consumo humano y subió su máximo diario.
4 ¿Qué se sabe de los edulcorantes y el corazón?
Quienes más los toman tienen más diabetes y más enfermedad cardiovascular, pero no está probado que la causa sean los edulcorantes: son estudios de seguimiento. Los ensayos, más cortos, no han cambiado la tensión ni el colesterol.
La revisión en la que la OMS basó su recomendación de 2023 reunió estudios que siguieron durante años a cientos de miles de adultos. Quienes tomaban más edulcorantes tuvieron un 32% más de enfermedad cardiovascular y un 19% más de muertes por esa causa que quienes tomaban menos: en cifras absolutas, 12 casos y 4 muertes más por cada 1.000 personas.
Lo que encontraron los estudios de seguimiento
Cuánto más frecuente fue cada problema en los adultos que más edulcorantes tomaban que en los que tomaban menos. Son asociaciones: no prueban que la causa sean los edulcorantes.
Diabetes tipo 2
Hipertensión
Ictus
Enfermedad cardiovascular
Infarto y angina (enfermedad coronaria)
La diferencia pudo deberse al azar
Muerte por causa cardiovascular
Muerte por cualquier causa
Revisión de estudios de seguimiento en la que se basa la recomendación de la Organización Mundial de la Salud de 2023, con una certeza baja o muy baja. En la diabetes, los estudios de bebidas con edulcorantes.
- Diferencia clara
- Diferencia que pudo deberse al azar
Con el infarto de miocardio (lo que mucha gente llama ataque al corazón) y la angina, la diferencia (un 16% más) pudo deberse al azar.
En los ensayos, en los que se reparte a las personas al azar y que duran poco, los edulcorantes en lugar del azúcar bajaron 0,71 kg el peso, sin cambios claros en la tensión arterial (presión arterial) ni en el colesterol LDL, el que se suele llamar colesterol malo.
La OMS advierte de que estas asociaciones pueden ir al revés: quien ya tiene sobrepeso, diabetes o más riesgo es quien más edulcorantes empieza a tomar. Por eso calificó la certeza de baja y su recomendación de condicional.
Un estudio francés, el estudio NutriNet-Santé, siguió entre 2009 y 2021 a 103.388 adultos que anotaban lo que comían. Tomar más edulcorantes se asoció a un 9% más de enfermedad cardiovascular: 346 casos por cada 100.000 personas y año entre quienes más tomaban, frente a 314 entre quienes no tomaban.
En ese estudio, el aspartamo se asoció sobre todo al ictus (en muchos países, accidente cerebrovascular o ACV; mucha gente lo llama derrame cerebral); el acesulfamo K y la sucralosa, a la enfermedad coronaria.
En el Biobanco del Reino Unido, con 201.856 personas seguidas casi 10 años, beber más de 2 litros a la semana de bebidas con edulcorantes se asoció a un 20% más de fibrilación auricular, una arritmia en la que el pulso va irregular; las azucaradas, a un 10% más. Sus autores advierten de que eso no demuestra que las bebidas cambien el riesgo.
Un análisis de 37 estudios con 3,6 millones de personas, publicado en 2026, encontró asociaciones parecidas: un 26% más de diabetes tipo 2 y de insuficiencia cardiaca (en algunos países, falla cardiaca) y un 18% más de muerte cardiovascular en quienes más tomaban. Con la fibrilación auricular, la diferencia pudo deberse al azar.
En ratones y en monos, el aspartamo subió la insulina; en ratones propensos a la aterosclerosis, aumentó las placas de las arterias, según un estudio de 2025. No se ha comprobado en personas.
La guía europea de prevención de 2021 pide desaconsejar las bebidas azucaradas, como los refrescos y los zumos. No da ninguna recomendación sobre los edulcorantes. La de hipertensión de 2024 pide que el azúcar libre no pase del 10% de las calorías del día, sobre todo el de las bebidas azucaradas.
5 ¿Qué pasa con el eritritol y el xilitol?
Un mismo grupo de investigadores los asoció a más infartos, ictus y muertes en personas a las que se estudiaba el corazón y vio que, al tomarlos, las plaquetas se activan más. No hay ningún ensayo que haya medido infartos o ictus con ellos.
El eritritol (E 968) es un polialcohol que el cuerpo también fabrica en pequeña cantidad y que está en algunas frutas y verduras. Como endulza menos que el azúcar, se añade por gramos a productos «sin azúcar» y «keto»: según los autores del estudio, en Estados Unidos una bebida o una tarrina de helado pueden llevar 30 g.
Se midió el eritritol en la sangre de 2.149 pacientes de Estados Unidos y 833 de Europa a los que se estudiaba el corazón. En tres años, el cuarto con más eritritol tuvo un riesgo de infarto, ictus o muerte 1,8 y 2,2 veces mayor que el cuarto con menos.
Después, 8 voluntarios sanos tomaron una bebida con 30 g de eritritol: el de su sangre se multiplicó por más de 1.000 y siguió alto más de 2 días, por encima de las cifras que en el laboratorio activan las plaquetas.
Los autores señalan sus límites: el eritritol se midió una sola vez, en ayunas; los pacientes tenían mucha enfermedad del corazón; el cuerpo también lo fabrica; el estudio muestra una asociación, no una causa.
En un segundo estudio, de 2024, 10 voluntarios sanos tomaron 30 g de eritritol y otros 10, 30 g de glucosa. Con el eritritol, sus plaquetas respondieron más en todos los casos; con la glucosa, no.
Con el xilitol (E 967) se vio algo parecido en 2024: entre 2.149 pacientes, el tercio con más xilitol en la sangre tuvo un riesgo de infarto, ictus o muerte 1,57 veces mayor en tres años. En 10 voluntarios, una bebida con xilitol aumentó la respuesta de las plaquetas.
Una revisión de estudios publicada en 2026 encontró que tener altos los polialcoholes en la sangre se asociaba a un 26% más de problemas cardiovasculares, con mucha diferencia entre unos estudios y otros. Con el consumo de edulcorantes, en cambio, la asociación no estaba clara.
La recomendación de la OMS de 2023 no incluye los polialcoholes. La EFSA fijó el máximo del eritritol por la diarrea y está revisando el del xilitol. No hay pruebas para darlos por inocuos para el corazón ni para prohibirlos: si los usas, que sea en poca cantidad.
Para saber si un producto los lleva, mira la lista de ingredientes: aparecen con su nombre o como E 968 y E 967. Los ingredientes van de más a menos cantidad, así que, si en un edulcorante de mesa de estevia el primero es el eritritol, es lo que más lleva.
6 ¿Son mejores los refrescos sin azúcar que los normales?
Tienen menos calorías y no llevan azúcar, pero no son la bebida recomendada: la OMS y las sociedades prefieren el agua. No se ponen de acuerdo en si los refrescos sin azúcar sirven como paso para dejar los azucarados.
Los refrescos (en muchos países, gaseosas o sodas) sin azúcar, los que mucha gente llama «light» o «zero» (en algunos países, refrescos de dieta), se endulzan con edulcorantes intensos. Los azucarados tienen en contra a todas las guías: la europea de prevención de 2021 pide desaconsejarlos.
La Asociación Americana del Corazón (2018) los acepta como sustituto en los adultos que beben muchos refrescos azucarados, aunque prefiere el agua, con gas o sin él. La Asociación Americana de Diabetes (2026) acepta los edulcorantes en lugar de lo azucarado, con moderación y durante un tiempo.
Tres entidades británicas, la asociación de dietistas, la fundación de nutrición y Diabetes UK, los describieron en 2026 como un «paso intermedio» hacia lo que no lleva nada dulce.
En los ensayos, cambiar los refrescos azucarados por los sin azúcar bajó algo el peso: 1,06 kg de media en 17 ensayos con 1.733 adultos con sobrepeso, según un análisis de 2022. Cambiarlos por agua no mostró un efecto claro, aunque los ensayos con agua eran menos.
En el otro lado, la OMS desaconseja usar edulcorantes para controlar el peso; la Sociedad Española de Arteriosclerosis (2024) considera que no parece adecuado recomendar los refrescos con edulcorantes. Si alguien no acepta cambiarlos por agua, pide informarle de que se asocian a más enfermedad cardiovascular, diabetes y mortalidad.
En dos grandes estudios de Estados Unidos, con 118.363 adultos seguidos hasta 34 años, tomar 2 o más refrescos azucarados al día se asoció a un 31% más de muerte cardiovascular. Los de edulcorantes, solo a partir de 2 al día y solo en las mujeres, a un 13% más.
En 15.486 personas con diabetes, cambiar los refrescos azucarados por los de edulcorantes se asoció a menos mortalidad, según un estudio de 2023. Beber más agua, café o té se asoció también a menos mortalidad.
Para la sed, agua: del grifo, con gas o con unas rodajas de limón. Cuánta conviene beber lo explica el artículo sobre cuánta agua hay que beber al día.
El café y las infusiones, sin endulzar. Cuántas tazas de café al día, en el artículo sobre el café y el corazón.
Si bebes refrescos azucarados a diario, ve bajando la cantidad. Si te ayuda pasar por los refrescos sin azúcar, que sea un paso y no la meta.
Quita dulzor poco a poco: la OMS pide reducir el dulzor de la dieta desde la infancia y prefiere la fruta y lo que no lleva nada dulce.
En la etiqueta, «con edulcorante(s)» te dice que lleva; la lista de ingredientes, cuáles.
Si quieres perder peso, lee el artículo sobre el peso y el corazón y cuánto mejora al perder cinco kilos.
7 ¿Qué cambia si tienes diabetes o una enfermedad del corazón?
Con diabetes, la recomendación de la OMS no se aplica y la Asociación Americana de Diabetes acepta los edulcorantes en lugar de lo azucarado. Con una enfermedad del corazón, los consejos son los mismos que para todos; solo cambian los líquidos (si tienes un límite) y la diarrea (si tomas diuréticos).
Con diabetes (lo que mucha gente llama tener azúcar), la Asociación Americana de Diabetes (2026) acepta los edulcorantes en lugar de los productos azucarados, con moderación y durante un tiempo, para tomar menos calorías e hidratos de carbono (en muchos países, carbohidratos). Lo explica la dieta para diabéticos.
Para una bajada de azúcar no sirven. Si tu glucosa (el azúcar en la sangre) está por debajo de 70 mg/dL, hace falta azúcar de verdad: 15 g de glucosa en comprimidos o en gel (si no hay, un zumo o un refresco con azúcar). Después, vuelve a medir a los 15 minutos, según la Asociación Americana de Diabetes.
Un refresco sin azúcar o un edulcorante no llevan la glucosa que hace falta.
Con insuficiencia cardiaca, si tu equipo te ha puesto un límite de líquidos, los refrescos, con azúcar o sin él, cuentan como cualquier bebida. Lo explica la dieta para la insuficiencia cardiaca.
Si tomas diuréticos o una gliflozina (dapagliflozina o empagliflozina), ten en cuenta que los productos con polialcoholes, los que avisan de su efecto laxante, pueden dar diarrea si se toman en cantidad. Con diarrea es más fácil deshidratarse, como explica el artículo sobre el verano con una enfermedad del corazón.
Con fenilcetonuria, nada de aspartamo.
En el embarazo, la recomendación de la OMS también vale: tres estudios asociaron tomar más edulcorantes con más partos prematuros, una evidencia limitada.
En los niños, la Asociación Americana del Corazón aconseja que no tomen bebidas con edulcorantes de forma prolongada.
Si un medicamento lleva edulcorante, sigue tomándolo. Algunos, como ciertas pastillas para la tos o las vitaminas masticables, los llevan para tener buen sabor. La OMS aclara que su recomendación no se aplica a los medicamentos. Si un medicamento lleva edulcorante, lo dice su prospecto.
Tratar una bajada de azúcar con un refresco «sin azúcar», un edulcorante o un caramelo sin azúcar.
Usar los edulcorantes para adelgazar: la OMS lo desaconseja porque a largo plazo no ayudan.
Tomar en cantidad dulces o chicles con eritritol o xilitol: en exceso dan diarrea.
Tomar aspartamo si tienes fenilcetonuria.
Dejar un medicamento porque lleva edulcorante.
Una bajada de azúcar con confusión que no mejora al tomar azúcar, o una pérdida de conocimiento: llama al 112 (o al número de emergencias de tu país).
Dolor u opresión en el pecho, haciendo ejercicio o en reposo: para, siéntate y mira la hora. Si tienes nitroglicerina pautada, tómala debajo de la lengua. Si a los 5 minutos el dolor no ha cedido, llama al 112.
Diarrea que no para, con mareo al levantarte u orina escasa, si tomas diuréticos o una gliflozina: llama a tu médico ese mismo día.
Lo que hay que recordar
| Pregunta | Respuesta corta |
|---|---|
| ¿Son seguros? | Sí, por debajo de su máximo diario, según la EFSA. Para pasar el del aspartamo, un adulto de 70 kg tendría que beber más de 9 a 14 latas al día. |
| ¿Ayudan a adelgazar? | No a largo plazo: la OMS desaconseja usarlos para controlar el peso. |
| ¿Y el corazón? | Quienes más los toman tienen más diabetes y más enfermedad cardiovascular, sin que esté probado que sean la causa. |
| ¿Qué pasa con el eritritol? | Está en estudio: al tomarlo, las plaquetas se activan más. Si lo usas, en poca cantidad. |
| ¿Refrescos sin azúcar? | Mejor agua. Como mucho, un paso para dejar los azucarados. |
| ¿Con diabetes? | Se aceptan en lugar de lo azucarado; para una bajada de azúcar no sirven. |
| ¿Cuándo pedir ayuda? | Una bajada de azúcar que no mejora o un dolor en el pecho que no cede en 5 minutos: 112. |
Preguntas frecuentes
¿Qué es peor, el azúcar o los edulcorantes?
Depende de con qué se compare. El exceso de azúcar tiene en contra a todas las guías: la OMS pide que el azúcar libre no pase del 10% de las calorías del día. Los edulcorantes son seguros por debajo de su máximo, según la EFSA, pero no ayudan a adelgazar a largo plazo y se asocian a más enfermedad cardiovascular, sin que esté probado que sean la causa. Lo mejor es acostumbrarse a menos dulce.
¿Cuál es el edulcorante más sano (el endulzante menos dañino)?
No se sabe. La OMS revisó los estudios y concluyó que no había pruebas suficientes para recomendar un edulcorante frente a otro. Su recomendación de 2023 incluye por igual el aspartamo, la sacarina, la sucralosa, el acesulfamo K y la estevia. El eritritol y el xilitol están en estudio por su efecto en la coagulación. Lo más sano es ir quitando dulzor y beber agua.
¿Es cancerígeno el aspartamo?
No está demostrado. La agencia del cáncer de la OMS lo clasificó en 2023 como «posiblemente carcinógeno» (grupo 2B), por una evidencia limitada sobre un tipo de cáncer de hígado. El comité de aditivos de la OMS y de la FAO consideró esa relación «no convincente» y mantuvo su máximo en 40 mg por kilo de peso: un adulto de 70 kg tendría que beber más de 9 a 14 latas al día para pasarlo.
¿Qué pasa si tomo estevia (stevia) todos los días?
Si no pasas su máximo diario, la EFSA la considera segura: 4 mg por kilo de peso, calculados como esteviol. Lo que dice la OMS es que no ayuda a controlar el peso a largo plazo, igual que los demás edulcorantes. Mira también la lista de ingredientes del edulcorante de mesa: si el primero es el eritritol (E 968), es lo que más lleva. El eritritol está en estudio por su efecto en la coagulación.
¿Es malo tomar refrescos zero o light (gaseosas sin azúcar) todos los días?
No está probado que dañen ni que sean inofensivos. Quienes más los beben tienen más diabetes y más enfermedad cardiovascular, quizá porque ya tenían más riesgo. Frente a los azucarados, tienen menos calorías y en los ensayos ayudaron a perder algo de peso. La OMS y las sociedades prefieren el agua; algunas los aceptan como paso para dejar los azucarados y otras no los recomiendan.
¿La sacarina sube la tensión arterial (presión arterial)?
En los ensayos, no. La revisión de la OMS no encontró que los edulcorantes cambiaran la tensión de forma clara en los estudios en los que se repartía a las personas al azar. En los estudios de seguimiento, quienes más edulcorantes tomaban tenían un 13% más de hipertensión, una asociación que puede tener otras causas. Si tienes la tensión alta, la sal cuenta más: el máximo son 5 g al día.
¿Engordan los edulcorantes?
Casi no aportan calorías, pero tampoco ayudan a adelgazar a largo plazo. En los ensayos cortos, cambiar azúcar por edulcorantes bajó 0,71 kg de media. En los estudios de seguimiento, quienes más los tomaban tenían más obesidad, quizá porque ya tenían más peso. Por eso la OMS desaconseja usarlos para controlar el peso. Los polialcoholes, como el eritritol o el xilitol, sí llevan algunas calorías.
En resumen
Los edulcorantes (en muchos países, endulzantes) autorizados en Europa son seguros por debajo de su máximo diario, según la EFSA, pero no ayudan a adelgazar a largo plazo: la OMS desaconsejó en 2023 usarlos para controlar el peso. En los estudios de seguimiento, quienes más los toman tienen más diabetes y más enfermedad cardiovascular, sin que esté probado que sean la causa; el eritritol está en estudio por su efecto en la coagulación. Para cuidar el corazón, la mejor bebida es el agua; para ir dejando el azúcar, lee sobre los alimentos ultraprocesados y el azúcar. Si tienes diabetes y una bajada de azúcar no mejora, llama al 112 o al número de emergencias de tu país.
Si eres profesional sanitario, en CardioTeca tienes el comentario de la declaración científica ACC 2026 sobre nutrición y enfermedad cardiovascular (que repasa los edulcorantes) y el de la actualización de 2024 de la Sociedad Española de Arteriosclerosis sobre la dieta en la prevención cardiovascular.
Fuentes
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- EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive EFSA J. 2010;8(4):1537. doi: 10.2903/j.efsa.2010.1537. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF). Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive EFSA J. 2023;21(12):e8430. doi: 10.2903/j.efsa.2023.8430. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF). Re-evaluation of saccharin and its sodium, potassium and calcium salts (E 954) as food additives EFSA J. 2024;22(11):e9044. doi: 10.2903/j.efsa.2024.9044. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF). Re-evaluation of acesulfame K (E 950) as food additive EFSA J. 2025;23(4):e9317. doi: 10.2903/j.efsa.2025.9317. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF). Re-evaluation of sucralose (E 955) as a food additive and evaluation of a new application on extension of use of sucralose (E 955) in fine bakery wares EFSA J. 2026;24(2):e9854. doi: 10.2903/j.efsa.2026.9854. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
- Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Edulcorantes Página temática y lista de edulcorantes autorizados en la Unión Europea, consultada en octubre de 2026; y página del aspartamo, actualizada el 25 de septiembre de 2026.
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Este artículo informa, no sustituye la consulta. No puede tener en cuenta tu situación concreta. Si tienes síntomas, habla con tu médico; si son graves o aparecen de golpe, llama al 112.
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