En los últimos años, algunos organismos y asociaciones han tratado de denostar el papel de la leche, especialmente de vaca, y su consumo humano. Para ello se utilizaban argumentos como el maltrato a las vacas en su extracción o la dudosa calidad nutricional de la leche.
Este documento oficial revisa y refuerza los beneficios nutricionales del consumo de leche, que ha sido uno de los grandes avances en el siglo XX en la mejoría de la salud poblacional.
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