Un menú semanal para diabéticos sigue en la comida y en la cena el plato de la Asociación Americana de Diabetes (2026): la mitad, verdura; un cuarto, proteína; un cuarto, hidratos integrales. Un día de este menú lleva unos 170 g de hidratos de carbono, repartidos en cuatro tomas. Vale también con prediabetes. Lleva legumbres tres días, pescado cinco y carne roja uno; la fruta va entera y, para beber, agua. Si te pinchas insulina o tomas gliclazida o glimepirida, los cambios de horario o de cantidades se hablan antes con tu médico.
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Menú semanal para diabéticos y prediabéticos
1 ¿Cómo es un menú semanal para diabéticos?
Es un menú de siete días con platos de siempre: en cada comida y en cada cena, la mitad del plato es verdura, un cuarto es proteína y el otro cuarto son hidratos integrales. Es el método del plato de la Asociación Americana de Diabetes, en sus recomendaciones de 2026.
Sirve para la diabetes tipo 2 (lo que mucha gente llama «tener azúcar» o «el azúcar alto») y para la prediabetes, la glucosa (el azúcar en la sangre) más alta de lo normal sin llegar a diabetes. Por qué cada plato es así y qué hacer con el pan, la fruta y el azúcar lo explica la dieta para diabéticos: qué comer con diabetes o prediabetes.
La base es la dieta mediterránea, la que recomienda la guía europea de diabetes de 2023 para bajar el riesgo cardiovascular. Cómo es plato a plato lo cuenta la dieta mediterránea, explicada plato a plato.
En la semana hay legumbres tres días, pescado cinco (tres de ellos, pescado azul) y carne roja uno, sin ningún embutido (en muchos países, fiambres o carnes frías). El pan, el arroz y la pasta son integrales. Para beber, agua: ni zumos (en muchos países, jugos) ni refrescos con azúcar (gaseosas o sodas).
| Día | Desayuno | Comida (almuerzo) | Cena |
|---|---|---|---|
| Lunes | Pan integral con tomate, aceite de oliva y queso fresco; fruta; café con leche | Lentejas con espinacas y zanahoria; ensalada; fruta | Crema de calabaza; boquerones al horno con ensalada; pan integral |
| Martes | Yogur natural con copos de avena y nueces; fruta | Alcachofas salteadas; pollo al ajillo; pan integral; fruta | Revuelto de espárragos trigueros y gambas; ensalada; pan integral |
| Miércoles | Tostada integral con aguacate (palta) y tomate; huevo cocido; café con leche | Alubias blancas (frijoles, porotos) con almejas; ensalada; fruta | Brócoli salteado con ajo; salmón a la plancha; pan integral |
| Jueves | Pan integral con tomate y aceite; fruta; café con leche | Merluza al horno con verduras y arroz integral; fruta | Calabacín relleno de pollo y tomate; pan integral |
| Viernes | Yogur natural con fruta troceada y almendras | Garbanzos con bacalao fresco y pimiento; ensalada; fruta | Calabacín y berenjena a la plancha; calamares a la plancha; pan integral |
| Sábado | Tostada integral con tomate y queso fresco; fruta | Ensalada de tomate y pepino; conejo al horno con pimientos; pan integral; fruta | Salpicón de marisco; pan integral |
| Domingo | Copos de avena con leche, fruta troceada y nueces | Brochetas de ternera y verduras; arroz integral; ensalada; fruta | Crema de puerros; atún a la plancha con ensalada; pan integral |
Menú para imprimir · 1 página
El menú de esta semana en una hoja, con fotos y la pauta para una bajada de azúcar, para imprimirla y tenerla a mano en la cocina.
Entre horas, si tienes hambre, una pieza de fruta, un yogur natural o un puñado de frutos secos sin sal. El café, el té y el yogur, sin azúcar; para beber, agua.
Cambia lo que quieras por platos parecidos, manteniendo las proporciones de cada plato. Para la compra de la semana, tienes la lista de la compra saludable para el corazón, para imprimir.
2 ¿Cuántos hidratos de carbono lleva un día del menú?
Unos 170 g, repartidos entre el desayuno, la comida, la merienda y la cena, según la cuenta del lunes hecha alimento a alimento con la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA).
Un día del menú, con sus hidratos contados
El lunes del menú. En gramos de hidratos de carbono de cada comida.
Desayuno
Pan integral (60 g) con tomate, aceite de oliva y queso fresco, una naranja y café con leche sin azúcar
Comida
Lentejas (60 g en crudo) con espinacas y zanahoria, ensalada y una pera
Merienda
Una manzana y un puñado de nueces (20 g)
Cena
Crema de calabaza, boquerones al horno con ensalada y pan integral (40 g)
Todo el día
Ese día lleva además 39 g de fibra y 2,6 g de sal, cocinado sin añadir sal. Calculado alimento a alimento con la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA).
La comida lleva la mayor parte (unos 61 g) y la cena, unos 39: en la cena, la verdura y la proteína ocupan la mayor parte del plato. Cuantos más hidratos lleva una comida, más sube la glucosa después.
No hay una cantidad de hidratos que valga para todo el mundo. El consenso de las sociedades americana y europea de diabetes de 2026 dice que no existe un reparto ideal de hidratos, proteínas y grasas para todas las personas con diabetes tipo 2: cuentan la calidad y la cantidad de lo que comes.
Ese lunes lleva 39 g de fibra, por encima de los 35 g al día que piden las recomendaciones europeas de dieta en la diabetes de 2023. La fibra hace que la glucosa suba más despacio; en este menú la ponen las legumbres, el pan integral, la verdura y la fruta entera.
Cocinado sin añadir sal, el lunes lleva 2,6 g de sal, la mitad del pan. Queda margen hasta los 5 g al día, el tope que aconseja la guía europea de prevención de 2021: puedes cocinar con una pizca de sal.
¿Verdadero o falso? «Con diabetes, en la cena no se pueden tomar hidratos». Falso. La cena sigue el mismo plato, con menos cantidad: en este menú lleva unos 40 g, del pan integral y de la calabaza. Si te pinchas insulina o tomas una sulfonilurea, quitarlos de golpe sin hablarlo con tu médico puede bajarte demasiado el azúcar.
3 ¿Cómo se cambia un plato por otro?
Por otro que ocupe el mismo sitio en el plato: una verdura por otra; un pescado por una carne blanca o por huevos; un hidrato por otro, en una cantidad parecida.
| Alimento | Cantidad con unos 30 g de hidratos | Fibra de esa cantidad |
|---|---|---|
| Pan integral | 70 g | 4 g |
| Copos de avena | 45 g | 5 g |
| Arroz integral | 40 g, en crudo | 1 g |
| Pasta integral | 45 g, en crudo | 5 g |
| Patata, pelada | 200 g, en crudo | 3 g |
| Lentejas | 55 g, en crudo | 6 g |
| Garbanzos | 55 g, en crudo | 8 g |
| Alubias blancas | 55 g, en crudo | 12 g |
Las legumbres llevan hidratos, proteína y mucha fibra a la vez: un plato de lentejas con verdura ya es un plato completo. El arroz integral lleva menos fibra que la pasta integral o el pan integral.
Las cantidades del menú dependen de tu peso, de lo que te mueves y de tu tratamiento. Si te sobra peso, las raciones se hacen algo más pequeñas, sobre todo las de pan, arroz, pasta y patata. Si tu médico te ha dado una cifra de hidratos para cada comida, la tabla te sirve para llegar a ella con lo que más te guste.
Si comes fuera de casa
Elige un primero de verdura o una ensalada y un segundo de pescado, carne blanca o huevo, con pan integral o una guarnición pequeña de patata o arroz. De postre, fruta; para beber, agua.
Si llevas la comida al trabajo, el mismo plato cabe en un táper: verdura, la proteína y un poco de arroz integral, pasta integral o legumbres.
4 ¿Qué cambia si te pinchas insulina o tomas pastillas que bajan el azúcar?
Con insulina o con una sulfonilurea (gliclazida, glimepirida), saltarte una comida o tomar muchos menos hidratos de lo habitual puede dar una bajada de azúcar (hipoglucemia); los horarios se ajustan con tu médico.
Si te pinchas siempre la misma dosis de insulina, la Asociación Americana de Diabetes recomienda en 2026 tomar cada día una cantidad parecida de hidratos, a las mismas horas. Así la glucosa se controla mejor y hay menos bajadas de azúcar.
Si te pinchas insulina antes de cada comida y te han enseñado a ajustarla a los hidratos, como es habitual con la diabetes tipo 1, las cifras del lunes te sirven de ejemplo; la dosis la decides como te ha enseñado tu equipo de diabetes.
Si no sabes si tus pastillas pueden bajarte el azúcar, pregúntalo en tu centro de salud o en la farmacia antes de cambiar tu manera de comer.
Si tomas una gliflozina, como la empagliflozina o la dapagliflozina, no empieces una dieta cetogénica ni un ayuno sin hablarlo antes con tu médico: aumentan el riesgo de cetoacidosis, una complicación grave.
El alcohol, con insulina o con una sulfonilurea, puede dar bajadas de azúcar horas después de beber, según la Asociación Americana de Diabetes. El menú no lleva vino ni cerveza; lo que se sabe del alcohol y el corazón está en alcohol y corazón.
Si tu glucosa está por debajo de 70 mg/dL y estás consciente, toma 15 g de glucosa, en comprimidos o en gel, o, si no hay, otro alimento con azúcar, como un zumo o un refresco con azúcar.
A los 15 minutos, vuelve a medir y repite si sigue baja. Al principio, nada de chocolate ni frutos secos: la grasa frena la subida. Es la pauta de la Asociación Americana de Diabetes (2026).
- Saltarte comidas si te pinchas insulina o tomas una sulfonilurea.
- Quitar de golpe el pan, el arroz, la pasta o la fruta sin hablarlo con tu médico, si tomas medicamentos que pueden bajarte el azúcar.
- Cambiar la dosis de insulina o de pastillas por tu cuenta porque comes distinto.
- Tratar una bajada de azúcar con chocolate o frutos secos.
Una bajada de azúcar con confusión que no mejora al tomar azúcar, o una pérdida de conocimiento: llama al 112 (o al número de emergencias de tu país). Si la persona no está consciente, no le des nada por la boca.
Si tomas una gliflozina y tienes náuseas, vómitos, dolor de barriga o respiración rápida, aunque la glucosa esté normal: ve a urgencias en el momento.
Mucha sed, orinar mucho y perder peso sin querer: pide cita con tu médico en los próximos días. Pueden ser señales de azúcar muy alto.
Dolor u opresión en el pecho: para y siéntate. Si tienes nitroglicerina pautada, tómala debajo de la lengua. Si a los 5 minutos el dolor no ha cedido, llama al 112. Con diabetes, el infarto (lo que mucha gente llama ataque al corazón) puede avisar solo con falta de aire, sudor frío o malestar.
5 ¿Sirve este menú si tienes prediabetes o una enfermedad del corazón?
Sí. Con prediabetes es el mismo menú. Con una enfermedad del corazón también, con menos de 5 g de sal al día y los ajustes que te pida tu equipo.
Con prediabetes, si te sobra peso, la Asociación Americana de Diabetes pide en 2026 perder al menos un 5-7%. En el estudio DPP, comer menos calorías, moverse 150 minutos a la semana y adelgazar redujo un 58% los casos de diabetes. Lo que mejora el corazón al perder esos kilos lo cuenta peso y corazón: cuánto mejora al perder cinco kilos.
Si ya tienes una enfermedad del corazón, el consenso de las sociedades americana y europea de diabetes de 2026 pide preferir la dieta mediterránea, que es la base de este menú. Qué vigila el cardiólogo cuando hay diabetes lo explica diabetes y corazón: por qué el cardiólogo pregunta por el azúcar.
Con insuficiencia cardiaca (en algunos países, falla cardiaca), la sal y los líquidos se ajustan como explica la dieta para la insuficiencia cardiaca, que tiene su propio menú semanal.
Con una enfermedad del riñón, la proteína, el potasio y la sal los ajusta tu médico: no uses sal con potasio sin preguntarle. En el embarazo, la pauta la da tu equipo.
Si dudas entre este menú y una dieta de moda, en diez dietas, una a una se cuenta cuáles han demostrado proteger el corazón.
Lo que hay que recordar
| Pregunta | Respuesta corta |
|---|---|
| ¿Cómo es cada plato? | La mitad, verdura; un cuarto, proteína; un cuarto, hidratos integrales; y agua para beber |
| ¿Cuántos hidratos lleva un día? | Unos 170 g el lunes del menú: 49 en el desayuno, 61 en la comida, 19 en la merienda y 39 en la cena |
| ¿Qué hay en la semana? | Legumbres tres días, pescado cinco, carne roja uno y ningún embutido |
| ¿Puedo cambiar un plato? | Sí, por otro del mismo sitio en el plato y con una cantidad parecida de hidratos |
| ¿Y si me pincho insulina? | Comidas a las mismas horas y con hidratos parecidos cada día; ningún cambio brusco sin tu médico |
| ¿Y si me baja el azúcar? | 15 g de glucosa, medir a los 15 minutos y repetir si sigue baja |
Preguntas frecuentes
¿Qué debe comer un diabético en el desayuno, la comida (almuerzo) y la cena?
En el desayuno, un hidrato integral, algo de proteína y fruta entera: por ejemplo, pan integral con tomate, aceite de oliva y queso fresco, más una naranja. En la comida y en la cena, el mismo plato: la mitad, verdura; un cuarto, proteína, como pescado, legumbres, huevo o pollo; un cuarto, pan, arroz o pasta integrales o patata. Para beber, agua.
¿Cuál es la cena ideal para un diabético?
Una cena con medio plato de verdura, un cuarto de proteína y un poco de hidrato integral. Por ejemplo, crema de calabaza, boquerones al horno con ensalada y 40 g de pan integral: unos 40 g de hidratos, menos que la comida de ese día. Si te pinchas insulina por la noche, tu equipo te dirá si necesitas tomar algo antes de dormir.
¿Qué carnes no puede comer un diabético?
Ninguna está prohibida, pero los embutidos y la carne procesada, como las salchichas, mejor no; la carne roja, pocas veces. Así lo recogen la Asociación Americana de Diabetes (2026) y las recomendaciones europeas de dieta en la diabetes (2023). En este menú, la carne roja sale un día a la semana; el pollo y el conejo, tres.
¿Qué debe desayunar, comer y cenar una persona con prediabetes?
Lo mismo que con diabetes: el plato en la comida y en la cena; en el desayuno, pan integral, avena o yogur natural con fruta entera; para beber, agua. Si te sobra peso, la Asociación Americana de Diabetes pide perder al menos un 5-7% (2026): las raciones se hacen algo más pequeñas, sobre todo las de pan, arroz, pasta y patata. Moverte 150 minutos a la semana completa el cambio.
¿Qué galletas puedo comer si tengo prediabetes?
Ninguna de forma habitual. Las galletas llevan harina refinada y azúcar, que la Asociación Americana de Diabetes pide tomar lo menos posible (2026). Las que dicen «sin azúcares añadidos» o «integrales» también llevan harina, que se convierte en glucosa. Para el desayuno o la merienda sirven el pan integral, los copos de avena sin azúcar, la fruta entera o un puñado de frutos secos.
¿Hay un menú semanal para diabéticos en PDF para imprimir?
Sí. Este menú tiene una hoja A4 apaisada en PDF, gratis, con los siete días, las fotos de las comidas y la pauta para una bajada de azúcar, para imprimir y pegar en la nevera. Lleva también la dirección de esta página, con el porqué de cada plato. La hoja no sustituye a la consulta con tu médico.
¿Sirve este menú semanal para la diabetes tipo 2 y para la tipo 1?
Sí para la tipo 2 y para la prediabetes, que son las más frecuentes. Con diabetes tipo 1 los platos valen igual, pero la insulina de cada comida se ajusta a los hidratos de carbono que vas a tomar, como enseña tu equipo de diabetes. En el embarazo, la pauta la da también tu equipo.
En resumen
Un menú semanal para diabéticos sigue en la comida (almuerzo) y en la cena el plato de la Asociación Americana de Diabetes (2026): la mitad, verdura; un cuarto, proteína; un cuarto, hidratos integrales. Sirve para la diabetes tipo 2 (lo que mucha gente llama «tener azúcar» o «el azúcar alto») y para la prediabetes. Un día lleva unos 170 g de hidratos, 39 g de fibra y 2,6 g de sal. Con insulina o una sulfonilurea, los cambios se hablan con tu médico; si una bajada de azúcar no mejora o hay pérdida de conocimiento, llama al 112 o al número de emergencias de tu país. El porqué de cada plato, en la dieta para diabéticos.
Si eres profesional sanitario, en CardioTeca tienes el consenso ADA/EASD 2026 sobre diabetes tipo 2 y la declaración científica ACC 2026 sobre nutrición y enfermedad cardiovascular.
Fuentes
- American Diabetes Association Professional Practice Committee. 5. Facilitating Positive Health Behaviors and Well-being to Improve Health Outcomes: Standards of Care in Diabetes-2026 Diabetes Care. 2026;49(Suppl 1):S89-131. doi: 10.2337/dc26-S005. Asociación Americana de Diabetes.
- American Diabetes Association Professional Practice Committee. 6. Glycemic Goals, Hypoglycemia, and Hyperglycemic Crises: Standards of Care in Diabetes-2026 Diabetes Care. 2026;49(Suppl 1):S132-49. doi: 10.2337/dc26-S006. Asociación Americana de Diabetes.
- Marx N, Federici M, Schütt K, et al. 2023 ESC Guidelines for the management of cardiovascular disease in patients with diabetes Eur Heart J. 2023;44(39):4043-140. doi: 10.1093/eurheartj/ehad192. Sociedad Europea de Cardiología.
- Davies MJ, Aroda VR, Bajaj M, et al. Management of type 2 diabetes, 2026. A consensus report by the American Diabetes Association (ADA) and the European Association for the Study of Diabetes (EASD) Diabetologia. 2026. doi: 10.1007/s00125-026-06855-7. Asociación Americana de Diabetes y Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes.
- Diabetes and Nutrition Study Group (DNSG) of the European Association for the Study of Diabetes (EASD). Evidence-based European recommendations for the dietary management of diabetes Diabetologia. 2023;66(6):965-85. doi: 10.1007/s00125-023-05894-8. Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes.
- Knowler WC, Barrett-Connor E, Fowler SE, et al. Reduction in the incidence of type 2 diabetes with lifestyle intervention or metformin N Engl J Med. 2002;346(6):393-403. doi: 10.1056/NEJMoa012512. Estudio DPP.
- Visseren FLJ, Mach F, Smulders YM, et al. 2021 ESC Guidelines on cardiovascular disease prevention in clinical practice Eur Heart J. 2021;42(34):3227-337. doi: 10.1093/eurheartj/ehab484. Sociedad Europea de Cardiología.
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA) Consultada el 29/10/2026
Este artículo informa, no sustituye la consulta. No puede tener en cuenta tu situación concreta. Si tienes diabetes con tratamiento, los cambios de dieta se hablan con tu equipo. Si tienes síntomas, habla con tu médico; si son graves o aparecen de golpe, llama al 112 o al número de emergencias de tu país.
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